Разядка от тиквички

Вчера в едно любимо заведение приятно ни изненадаха, когато заедно с менюто ни поднесоха кошничка с триъгълни парчета пърленка и две купички с разядка – черна и зелена на цвят. От маслини – черни и зелени – това беше светкавичното ми предположение. За черната познах, но колкото и да се мъчех да отгатна от какво е зелената разядка, не успях. Накрая се предадох и попитах сервитьора. Тиква – небрежно отговори той. Тиква? – повторих, за да съм сигурна, че съм чула правилно. Тиква – потвърди той и се оттегли. Довърших остатъка от „тиквената” разядка и бях готова с вероятния списък на нейните съставки. Толкова бях впечатлена от вкуса на това великолепно предястие, че на сутринта сварих трите малки тиквички, които иначе щяха да бъдат сготвени на супа, и се заех да импровизирам. Резултатът определено си заслужаваше :)

Продукти:

- 3 малки тиквички
- 4 сварени жълтъка
- 4 супени лъжици зехтин
- 5-6 скилидки чесън
- копър, черен пипер, кимион и сол на вкус

Начин на приготвяне:

Тиквичките се нарязват на едри парчета и се сваряват до омекване в подсолена вода. Отцеждат се добре от водата и се прибавят към останалите продукти. Всичко се пасира до получаването на гладка смес, която се изсипва в сосиера или купички и се гарнира с маслини и стръкчета копър.

Забележка: Вместо жълтъци и зехтин може да се използва същото количество майонеза. Аз изобщо нямаше да се сетя да сложа майонеза, но майка ми, с която споделих кулинарното си начинание, ми даде тази идея. Обаче, тъй като от доста време не купуваме и следователно не консумираме майонеза, вместо да нарушавам това наше правило, реших да я заместя и не сгреших – прясно сварените жълтъци и студено пресованият зехтин са много по-лека, вкусна и здравословна алтернатива на купешката майонеза. Вкусът на готовата разядка беше нежен, лек и пикантен. Накратко – божествено неустоим :)