Вишнева пита

Още един любим мой вкус от детството. Вишни и сладкиш с вишни. Всъщност плодовете могат да се всякакви – според вкуса и според сезона. Могат да се пресни или от компот. Чудесно става и с кайсии, череши, праскови, боровинки и т.н. Аз обожавам сладко-киселото съчетание на вишневия плод с тестения блат. Тази рецепта отново е моя веган импровизация на класическата рецепта с яйца и мляко, която редовно приготвях преди, и най-отговорно мога да заявя, че по нищо не й отстъпва. Ароматът е божествен, а вкусът... Пробвайте сами :)

Продукти:

- 1 купа вишни, изчистени от костилките
- 250 мл слънчогледово мляко (накиснато за няколко часа белено слънчогледово семе се пуска в блендера заедно с вода, докато стане на мляко с гъстота на боза; не се прецежда)
- 220 г кафява захар
- 200 г пълнозърнесто брашно
- 100 мл разтопено кокосово масло
- 1 ч. л. сода бикарбонат
- 1 ч. л. лимонтузу

Забележка: Слънчогледовото мляко може да заместите с всякакво друго ядково мляко (бадемово, лешниково, орехово и т.н.), което обаче не прецеждайте. Оставете частиците от ядки в него и така хем млякото е по-гъсто, хем ядките придават на готовия сладкиш вкус и плътност.

Начин на приготвяне:

Млякото се разбърква добре със захарта и кокосовото масло, прибавя се содата и лимонтузуто, отново се разбърква. Накрая се добавя брашното. Сместа става малко по-гъста от кексово тесто. Изчистените от костилките вишни се подреждат на дъното на покрита с намаслена хартия за печене тортена форма със свалящи се стени. Тестото се изсипва отгоре като внимателно се заглажда върху плодовете. Пече се в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 30 минути или до суха клечка. Освобождава се внимателно от формата и се обръща върху подходящ поднос за сервиране.

Казах ли, че ухае божествено :)

Честит Имен ден, татко! ♥