Палачинки

Неделя сутрин. Протягам се сънено в леглото, събудена от апетитния аромат на нещо вкусно. Идва от нашата кухня. Майка приготвя закуската. Размърдвам ноздрички и се опитвам да отгатна – мекички, палачинки или пържени филийки? Това е менюто за закуската в неделя, когато всички сме си вкъщи и се наслаждаваме на вкусните неща и взаимното си присъствие. Навъртаме се около масата, а майка строго ни гълчи, защото й се пречкаме и посягаме към изкусителните неща, които прави...

Днес отново е неделя. Аз отдавна не спя в детското си легло, но споменът за онези неделни сутрини е все така жив. През годините се промениха доста от хранителните ми навици от детството. Някои храни отпаднаха изцяло от менюто ми, други се запазиха, но навлязоха и много нови. Старая се да готвя здравословно като подбирам внимателно продуктите и начина им на приготвяне, но с практиката се убедих, че основните правила на готвене, на които ме научи майка, са безценни и гарантират отличния краен резултат, към който се стреми всяка уважаваща себе си домакиня :)

Пържени филийки отдавна не правя, за мекичките ще ви разкажа някой друг път, а палачинките... Време е за тях :)

Продукти:

- 2-3 яйца
- 1 литър прясно мляко
- около 2 чаши брашно
- 1 лъжичка сода бикарбонат
- малко сол
- масло за намазване – около 1 пакетче от 125 грама
- за плънката – сирене, кашкавал, сладко, мед и други по избор и вкус

Начин на приготвяне:

Яйцата се разбиват на пяна с тел или миксер. Добавят се млякото и солта и се разбърква добре. Содата се смесва с брашното, което се изсипва с непрекъснато бъркане към яйчно-млечната смес. Целта е да се получи гладка и еднородна смес.

Вече сме готови за същинската част – правенето на палачинки, което си иска майсторлък и следователно има своите тънкости :) Ако никога не сте правили палачинки, може и да не стане идеално от първия път. Но бъдете сигурни, че всяка следваща ще е по-успешна от предишната!

Ето как се прави: 

Взимате предварително нагрят на котлона тиган в едната ръка, а с другата започвате да сипвате с черпак от сместа като едновременно с това накланяте и въртите тигана, за да може сместа да се разстеле равномерно по цялата му площ. Слагате тигана на котлона и печете, докато сместа от течна стане плътна на вид и допир. Обръщате палачинката с вилица или дървена шпатула като внимавате да запазите целостта й. Обръщането й чрез подхвърляне във въздуха е за напреднали и е голям купон :) Печете до готовност и прехвърляте в предварително подготвен съд. Намазвате с масло готовата палачинка и повтаряте процедурата до свършването на сместа.

Гарнирате по желание с натрошено сирене, настърган кашкавал, мед, сладко, течен шоколад и още с каквото ви душа поиска :)

Забележка: Количеството брашно, което съм дала в рецептата е ориентировъчно. Ако искате по-тънки палачинки, готовата смес трябва да е с гъстота на боза. За по-дебели палачинки ви трябва смес малко по-рядка от кексово тесто. Аз лично ги предпочитам по-пухкави. За мен перфектни са тези, чиято повърхност наподобява лунен пейзаж – “кратерите” са резултат от дейността на содата :)

Приятен апетит!